Gli studenti della Pioneer Valley High School Culinary Arts e del Mark Richardson Center CTE Culinary Arts hanno partecipato al primo Chop Classic tenutosi di recente presso la Arroyo Grande High School.
Altri concorrenti includevano i programmi delle scuole superiori della Central Coast Atascadero, San Luis Costal e Arroyo Grande.
Le squadre avevano il compito di creare un piatto a loro scelta utilizzando almeno quattro articoli dalla Talley Farm Produce Box, che era uno degli sponsor dell’evento.
Ogni squadra aveva un’ora per eseguire il proprio piatto e presentarlo a un team di giudici, che ha considerato le voci sull’esecuzione, il sapore e la presentazione della ricetta. Tutti i piatti dovevano incorporare il pollo come proteina.
Il team del Centro MRC CTE, guidato dallo chef Russ Thomas, ha preparato un pollo Kung Pao della Central Coast, con verdure Talley Farm saltate nel wok con pollo, peperoncino, peperoni e arachidi.
La squadra era composta da Evanie Soto, 11a elementare, Righetti High School; Ismael Teran, 12° grado, Liceo Righetti; e Ricardo Alvarado, 12° grado, Liceo Santa Maria.
La Pioneer Valley High ha portato due squadre alla competizione studentesca, guidate dallo chef Jenn Montanez, insegnante di arti culinarie e scienza del consumo.
Il Chop Team 1 includeva Alyssa Guzman, 12a elementare; Sarai Belmontez, 12° grado; e Mady Llamas, 12a elementare.
Hanno preparato un petto di pollo arrosto glassato con una ricca salsa al miele e coriandolo, abbinato a una purea di patate dolci liscia e un miscuglio di vivaci verdure arrostite al forno.
Il Pioneer Valley Chop Team 2 comprendeva Angel Herrera Vidal e Miriana Guzman, alunni di 12a elementare; e Mariana Munoz, studentessa dell’11a elementare. Prepararono un saporito caldo de pollo, una zuppa di pollo messicana. Era abbinato a gustosi tacos di cavolfiore saltati in padella, piegati in una tortilla di mais fatta in casa pressata a mano e rifiniti con una vivace salsa di tomatillo e pico de gallo appena preparato.
Lo chef Doug MacMillan, proprietario del ristorante italiano Rosa’s, ha presentato l’evento. Tra i giudici figuravano professionisti del settore, un membro del consiglio di amministrazione di Lucia Mar e il direttore del CTE di Lucia Mar.
“È stato fantastico osservare i nostri studenti chef competere in una sfida competitiva e tenere testa alla preparazione, alla cottura e all’impiattamento completo di piatti dall’aspetto eccezionale. Stanno affrontando questa sfida con una certa fiducia”, ha detto Thomas.
“La mia esperienza complessiva è stata straordinaria. Ho potuto sentire come funziona il mondo culinario, VELOCE e frenetico. Sono così grato per questa opportunità”, ha detto Munoz.
“Sono estremamente orgoglioso della dedizione e del duro lavoro dello studente per completare la sfida. È stata un’esperienza frenetica e ad alto stress, ma le competenze apprese da questa competizione sono inestimabili”, ha affermato lo chef Montanez.
“Il concorso Chop è stata una bellissima esperienza poter cucinare in una cucina industriale. È stato bello vedere diverse scuole riunirsi”, ha detto Guzman. “Ho lasciato la competizione con più fiducia nelle mie capacità culinarie.”
“È stata una gara di cucina fantastica e divertente, che abbiamo vinto o meno”, ha detto Alvarado.
