Esplorando i vini della Bibbia

Condizioni ideali per la vinificazione

Insieme ai suoi 5.000 anni di storia vitivinicola, Israele ha una combinazione ideale di condizioni naturali per la coltivazione dell’uva da vino. I vigneti delle colline della Giudea crescono su terrazze costruite sui pendii delle montagne, mentre i vigneti delle colline della Giudea crescono nei letti asciutti dei fiumi. Le sue numerose valli fluviali portano l’aria fresca dalle montagne e permettono alle brezze pomeridiane provenienti dal mare di diffondersi sulle vigne.

Il notevole spostamento diurno (differenza di temperatura tra il giorno e la notte) aiuta a rallentare la maturazione dei frutti e mantiene l’acidità nell’uva. I vini rossi e bianchi della Giudea mostrano aromi freschi e sapori di erbe mediterranee.

Allora, cosa bevve Gesù? Le varietà oggi coltivate sono soprattutto internazionali: Cabernet Sauvignon, Carignan, Merlot, Shiraz, Argaman, Petite Sirah, Petite Verdot e Cabernet Franc per i rossi e Chardonnay, Colombard, Riesling Smeraldo, Sauvignon Blanc e Moscato d’Alessandria per i bianchi.

È molto probabile che Gesù abbia versato e bevuto le uve autoctone della Giudea – Argaman, Baladi Asmar, Bittuni, Dabouki, Hamdani/ Marawi e Jandali – uve che non esisterebbero più se non fosse stato per i tenaci viticoltori e vinificatori della regione che mantengono le tradizioni , cultura e viticoltura vive.